21 marzo 2017

Bruschetta con verdure e fagioli cannellini Alce Nero

Ingredienti per 4-6 persone
2 cipolle bianche
1 carota Alce Nero
5 pomodori pelati Alce Nero
1 mazzetto di cime di rapa con i fiori
250g di fagioli cannellini lessati Alce Nero
olio extravergine d’oliva Alce Nero
Sale e pepe
1 spicchio d’aglio
4 fette di pane casereccio tipo pugliese

Procedimento
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

In una casseruola scaldate 4 cucchiai d’olio, unite la cipolla, la carota sbucciata e tagliata a rondelle sottilissime e le cime di rapa. Versate 25ml di acqua e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete i pomodori ben scolati dal liquido di conservazione e tagliati a filetti.

Sciacquate i fagioli cannellini e uniteli al resto delle verdure. Proseguite per altri 5 minuti. Regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco.

Tostate il pane, strofinate l’aglio sulla superficie, distribuite le verdure e servite con filo d’olio a crudo.

by Monica Bianchessi