31 gennaio 2017

Budino di riso al latte con sciroppo di arance

Ingredienti per 4-6 persone

150g riso rosa marchetti Alce Nero
250ml di acqua
800ml di latte intero
1 pizzico di sale
125g mandorle a lamelle tostate
250g succo di arancia fresco
Scorza di 2 arance grattugiata
Polpa tagliata a vivo di 1 grossa arancia
1 stecca di cannella
2 cucchiai di miele d’acacia italiano Alce Nero

Portate ad ebollizione l’acqua con il sale, versate il riso e mescolate. Abbassate la fiamma e cuocete per 2 minuti sempre mescolando. Aggiungete il latte, la stecca di cannella, riportate ad ebollizione e cuocete a fuoco medio basso per 25 minuti mescolando spesso.

Una volta pronto spegnete, aggiungete 1 cucchiaio colmo di miele e mescolate.

Lasciate raffreddare poi unite le mandorle.

Intanto portate ad ebollizione il succo di arance con la scorza, la polpa e il resto del miele, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti fino ad ottenere un composto sciropposo; regolate in dolcezza e lasciate raffreddare.

Distribuite sul fondo di 4 bicchieri il riso freddo, versate una cucchiaiata di sciroppo all’arancia e servite.

by Monica Bianchessi