24 gennaio 2017

Chutney di zucca e cipolla, con zenzero e albicocche secche

Ingredienti per 4-6 persone
500g di zucca
1 grossa cipolla dorata
15 albicocche secche
2cm di zenzero fresco Alce Nero
4 cucchiai di zucchero integrale di canna Alce Nero
150ml di aceto di mele Alce Nero
1 cucchiaino di curcuma
40g di burro chiarificato
Sale e pepe

Procedimento
Tagliate la zucca a cubetti, sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi sottili.

In una padella antiaderente rosolare la cipolla con il burro e la zucca per 3-4 minuti poi spolverizzare con la curcuma e mescolate.

Bagnate con l’aceto.

Intanto sbucciate e tagliate lo zenzero a bastoncini e le albicocche a pezzetti.

Uniteli alla zucca, regolate di sale e pepe poi coprite con un coperchio e proseguite a fuoco dolce per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Servite il chutney alla zucca tiepido con formaggio fresco di capra e fette di pane integrale.

by Monica Bianchessi