21 febbraio 2017

Crostata vegana con composta Alce Nero

Ingredienti
175g farina di grano tenero tipo “0” Alce Nero
175g di farina integrale di grano tenero Alce Nero
1 cucchiaio colmo di farina di semi di lino
100g di zucchero di canna chiaro Alce Nero
50ml di bevanda vegetale di avena Alce Nero
100ml di olio extravergine d’oliva Alce Nero
2g di sale
1 vasetto di composta di prugne biologica Alce Nero
5-6 pere williams gialle
60g di noci pecan
1 cucchiaio di succo di limone Alce Nero

Procedimento
In una ciotolina mettete la farina di semi di lino, versate 4 cucchiai di acqua, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti circa. Il composto si presenterà gonfio e gelatinoso. Con l’aiuto di un mixer da cucina frullate le farine con 90g di zucchero, l’olio e il sale. Quando il composto sarà sabbioso versate la farina di semi di lino idratata e la bevanda vegetale di avena e, sempre in velocità, otterrete un composto amalgamato.

Formate una palla, sistematela in una sacchetto di plastica e lasciatela riposare.

Intanto lavate le pere senza sbucciarle e tagliatele a pezzetti togliendo il torsolo poi conditele con il succo del limone, le noci pecan tritate e il resto dello zucchero. Dividete l’impasto in due metà, una più grande dell’altra. Stendete la più grande su carta forno infarinata poi sistematela all’interno di una stampo da 20-22 cm di diametro e bucherellate la superficie. Spalmate qualche cucchiaiata di composta di prugne, sistemate le pere e coprite con il resto della pasta stesa su carta da forno infarinata.

Bucherellate la superficie e infornate a 170° per 40 minuti circa.

by Monica Bianchessi