01 agosto 2017

Crostatine al pistacchio e composta di mirtillo

Ingredienti

340g di farina di grano tenero di tipo 2 macinata a pietra Alce Nero
110g di burro freddo a pezzettini
110g di pistacchi sgusciati non salati
110g di zucchero di canna chiaro Alce Nero
2 uova medie Alce Nero
1 vasetto di composta di mirtillo Alce Nero
1g di sale

 

Procedimento

Con l’aiuto di un mixer, frullare finemente i pistacchi con lo zucchero di canna, quindi unire la farina, il sale, il burro freddo e frullare alla massima velocità. Sempre in movimento aggiungere le uova intere.

Una volta pronta la frolla formare un rettangolo, avvolgerlo con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti circa in frigorifero.

Intanto imburrare e infarinare degli stampini da crostatina.

Stendere la frolla su di un foglio di carta da forno leggermente infarinato.

Con l’aiuto di un coppapasta dello stesso diametro degli stampini, ricavare dei cerchietti. Foderare il fondo degli stampini, punzecchiarli con la forchetta, farcirli di composta di mirtilli, poi coprire con un dischetto di frolla.

Sigillare i bordi premendo con le dita.

Punzecchiare la superficie, decorare con la pasta avanzata con motivi a vostra scelta e infornare a 170° per 20 minuti circa.

by Monica Bianchessi