02 maggio 2017

Falafel di legumi Alce Nero con giardiniera di verdure al miele

Ingredienti per 4 persone
160g di piselli lessati Alce Nero
400g di ceci lessati Alce Nero
2 spicchi d’aglio
10g foglie di menta
10g erba cipollina
1 pizzico di 5 spezie
Scorza grattugiata di mezzo limone
8g lievito per torte salate
35g farina tipo “0” Alce Nero
75g di semi di sesamo
Sale
Olio di arachidi per friggere

Procedimento
Con l’aiuto di un mixer frullate i ceci e i piselli ben scolati dal liquido di conservazione. Aggiungete l’aglio, le foglie di menta, le spezie, la scorza del limone, il lievito, la farina e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere un composto liscio.

Formate delle palline prelevando il composto a cucchiaiate e passatele nei semi di sesamo. Scaldate abbondante olio e friggete i falafel fino a che sono croccanti e dorati.

Scolateli su carta assorbente e servite con una giardiniera di verdure.

by Monica Bianchessi