28 marzo 2017

Frittata con ceci Alce Nero, cipollotti e ricotta

Ingredienti per 4 persone
200g di farina di ceci
180ml di acqua fredda
200g di ceci lessati Alce Nero
2 cipollotti bianchi
1 porro piccolo
3 uova Alce Nero grandi
250g di ricotta fresca e soda
Olio extravergine d’oliva Alce Nero
Sale e pepe

Procedimento
In una grossa ciotola, mettere la farina, il sale e mescolare con una frusta. Aggiungere le uova intere e 2 cucchiai d’olio. Amalgamare il tutto poi lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.

Togliere le radici ai cipollotti e al porro e affettare a fettine sottili, inclusa la parte terminale verde. Rosolare le verdure con 2 cucchiai d’olio e 20ml di acqua. Dopo 2 minuti unire i ceci ben scolati dal liquido di conservazione e sciacquati. Regolare di sale e pepe.

Versare qualche cucchiaiata di pastella sul fondo di uno stampo da 20 cm di diametro unto d’olio. Sistemare le verdure, qualche fiocco di ricotta e continuare a formare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornare a 160° per 30-40 minuti fino a doratura.

by Monica Bianchessi