18 aprile 2017

Frittelle alle erbe amare con pomodori secchi sott’olio Alce Nero

Ingredienti per 4 persone
260g farina tipo “0” Alce Nero
200ml birra chiara fredda
3 cipolle bianche piccoline
200g di erbe amare (tipo radicchio, tarassaco, cicoria)
8 pomodorini secchi sott’olio Alce Nero
Olio di arachidi per friggere
Sale e pepe

Procedimento
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili, lavare le erbe amare e tritarle. Versare 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente mettere i cipollotti e le erbe amare. Far rosolare le verdure con 20ml di acqua per 5 minuti. Regolare di sale.

In una ciotola mettere la farina, la birra freddissima, sale e pepe in modo da ottenere una pastella molto consistente. Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

Versare 1 litro d’olio in una casseruola e portarlo a 170°.

Tagliare a pezzetti i pomodori secchi ben scolati dall’olio. Incorporare le erbe e i pomodori alla pastella.

Prelevare una cucchiaiata alla volta e friggere le frittelle fino a doratura. Scolarle su carta assorbente da cucina, salare e servire subito.

by Monica Bianchessi