07 marzo 2017

Merluzzo cotto in olio con verdure invernali

Ingredienti per 4 persone
4 tranci di merluzzo da 150g con la pelle
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
2 rametti di timo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di bacche di pepe nero
1 bottiglia di olio extravergine d’oliva Alce Nero
4 carote grandi Alce Nero
3 cespi di di indivia
¼ di zucca con la buccia
2 cipolle dorate
Aceto balsamico di Modena I.G.P. 4 foglie Alce Nero
Sale

Procedimento
Sbucciare le cipolle. Lavare il resto della verdura senza sbucciarla. Tagliare le carote e l’indivia a spicchi incidendole in lunghezza, la zucca tagliata a spicchi e sistemare tutta la verdura in una teglia rivestita con carta da forno.

Condire la verdura con 2 cucchiai di aceto balsamico, 2 cucchiai di olio 1 pizzico di sale e mescolare. Infornare a 190° fino a doratura.

Versare l’olio extravergine d’oliva in una piccola casseruola con le erbette aromatiche, il pepe e l’aglio schiacciato poi portare l’olio a 60°. Immergere il merluzzo e cuocerlo per 15 minuti.

Servire il merluzzo con le verdure al forno.

by Monica Bianchessi