16 maggio 2017

Plumcake al cioccolato fondente con sale marino Alce Nero e glassa al miele millefiori Alce Nero

Ingredienti
135g farina di tipo “0” Alce Nero
175g zucchero di canna chiaro Alce Nero
125g uova intere Alce Nero
75g panna fresca
50g di burro fuso
2,5g di lievito vanigliato
1 g sale
12g di cacao amaro Alce Nero
1 bacca di vaniglia

per la glassa:
25g zucchero di canna chiaro Alce Nero
60g miele millefiori italiano Alce Nero
60g cioccolato fondente con sale marino Alce Nero
40g latte concentrato zuccherato
30g acqua

Procedimento
Foderate un piccolo stampo da plumcake per 6 persone. Mescolare la panna con lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova, la farina e il lievito, mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Unire il burro tiepido. Dividere la pasta in 2 parti, in una aggiungere il cacao e nell’altra i semi della bacca di vaniglia. Versare i composti in 2 sac a poche.

Scaldare il forno a 150° e riempire lo stampo con il composto alternando i sapori creando un motivo a zigzag; infornare per 55 minuti.Sfornare e lasciare raffreddare.

Per la glassa, portare ad ebollizione lo zucchero con il miele, l’acqua e il latte concentrato. Spegnere e aggiungere il cioccolato fondente. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare intiepidire. Fate colare la glassa sulla torta e lasciare rassodare.

by Monica Bianchessi