25 luglio 2017

Plumcake di rucola e grana

Ingredienti

250g di farina di grano tenero di tipo 2 macinata a pietra Alce Nero
100g di rucola fresca
1 bustina di lievito per torte salate
100g di grana grattuggiato
200ml di bevanda vegetale di soia Alce Nero
4 uova medie Alce Nero
4g di sale

Procedimento

Con l’aiuto di un mixer, frullare la rucola fino ad ottenere un composto ben tritato.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito e 4g di sale. Unire con la rucola tritata e il grana grattugiato. In una caraffa emulsionare la bevanda vegetale di soia con le uova intere e con una forchetta amalgamare il tutto.

Versare il composto liquido con il resto degli ingredienti e con un cucchiaio amalgamare bene tutto.

Versare l’impasto in uno stampo da plumcake ben imburrato e infarinato poi cuocere a 170°per 40 minuti circa fino a doratura.

Una volta pronto togliere il plumcake dal forno.

Lasciare raffreddare e servire a fette spesse con formaggio di capra fresco.

by Monica Bianchessi