27 Novembre 2018

Sformato di riso Basmati con verdure

Ingredienti

100g di fiocchi d’avena
100g di riso Basmati bio Alce Nero Fairtrade
4g di sale marino fino
3 uova medie bio Alce Nero
25 ml di olio extra vergine di oliva Alce Nero
125 di latte
2 cipollotti
2 porri piccoli
2 patate medie
1 manciata di prezzemolo fresco tritato finemente
100g di formaggio quartirolo
60g di semi di zucca

Preparazione

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C. Con l’aiuto di un mixer, frullare i fiocchi d’avena fino ad ottenere una farina fine e versarli in una ciotola. Lavare il riso Basmati, sistemarlo all’interno di un pentolino, coprire con 200ml di acqua, 1 pizzico di sale e portare a bollore. Lasciar bollire per 2 minuti, spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare.

Cuocere le patate partendo da acqua fredda e, una volta cotte, lasciarle intiepidire; sbucciare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Foderare con carta forno una teglia da 30 x 22 cm.

In una grande ciotola unire i fiocchi d’avena frullati con il riso cotto e il sale fino. In una caraffa sbattere le uova intere con 10ml d’olio e il latte. Tagliare a fettine sottili i cipollotti e il porro, quindi rosolarli a fuoco dolce con il resto dell’olio e un goccio d’acqua; aggiungere le verdure stufate alle uova insieme al prezzemolo e al quartirolo sbriciolato. Mescolare bene e poi versare il composto nella ciotola con la farina di avena e riso Basmati. Mescolare con una spatola, regolare di sale e versare l’impasto all’interno della teglia.

Distribuire sopra l’impasto le patate condite con un filo d’olio e 1 pizzico di sale, quindi spargere i semi di zucca. Cuocere per circa 40 minuti o fino a doratura.

by Monica Bianchessi