07 febbraio 2017

Spezzatino di soia con polpa di pomodoro Alce Nero

Ingredienti per 4 persone
400g di bocconcini di soia idratati
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
2 coste di sedano
1 sedano rapa piccolo
4 carote medie Alce Nero
250g di fagioli cannellini lessati Alce Nero
400g di polpa di pomodoro biologica Alce Nero
1 peperoncino fresco
15g di paprika affumicata
1 cucchiaino di brodo vegetale granulare Alce Nero
25g di foglie di coriandolo
Olio extravergine d’oliva Alce Nero
Sale

Procedimento
Preparate 300ml di brodo vegetale sciogliendo nell’acqua il brodo vegetale granulare.

Tritate i bocconcini di soia, sbucciate la cipolla e l’aglio, togliete i filamenti al sedano, tagliate la verdura a pezzi poi con un mixer frullate finemente.

Pulite le carote e con una mandolina ottenete delle rondelle. Sbucciate il sedano rapa poi tagliatelo a fette e da queste ricavate dei dadini.

In una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio, soffriggete il trito di cipolla aglio e sedano, unendo un mestolino di brodo. Lasciare appassire le verdure per 5 minuti a fuoco medio basso poi unite la paprika, il peperoncino tagliato e filetti e privato dei semi, la soia tritata e mescolate per qualche minuto.

Aggiungete il sedano rapa, la polpa di pomodoro, 200ml di brodo e lasciate sobollire per 15 minuti mescolando e se necessario aggiungete il resto del brodo. Unite i fagioli ben scolati dal liquido di conservazione, regolate di sale e cuocete per altri 5 minuti.

Spegnete la fiamma, insaporite con il coriandolo fresco e servite con pezzi di focaccia o pane al mais.

by Monica Bianchessi