23 maggio 2017

Tortini di frutta mista al miele di acacia italiano Alce Nero e ricotta

Ingredienti
320g farina di tipo “0” Alce Nero
400g frutta mista tra albicocche, fichi, prugne
120g zucchero di canna chiaro Alce Nero
20g miele acacia italiano Alce Nero
200g di ricotta soda
90g burro
70g yogurt alla vaniglia
1 uovo grande Alce Nero e 2 tuorli
8g lievito vanigliato
1 pizzico di sale

Procedimento
Lavate e asciugate la frutta, eliminate i piccioli e tagliatela a spicchi. In una padella antiaderente caramellate la frutta con il miele.

Montare 1 uovo intero con il resto dello zucchero, il sale, il burro a pomata e lo yogurt. Unire la farina e amalgamare per bene il tutto. Se l’impasto fosse troppo morbido unire un pò di farina. Formare una palla e far raffreddare.

Lavorare la ricotta con i tuorli e la frutta sgocciolata. Mescolare delicatamente.

Riprendere l’impasto e dividerlo in 8 parti dallo stesso peso, stenderlo e rivestire 8 stampi da tartelletta da 8cm di diametro, bucherellare il fondo riempire con il composto di ricotta. Ripiegare la pasta eccedente verso il centro e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

by Monica Bianchessi