29 novembre 2016

Zuppa alle nocciole con brodo vegetale granulare biologico Alce Nero

Ingredienti per 4/6 persone

100g di nocciole tostate
2 litri di brodo vegetale granulare biologico Alce Nero
3 porri medi
2 carote Alce Nero
1 sedano rapa piccolo
1 cipolla dorata
200g di zucca
1 pizzico di noce moscata
1 chiodo di garofano
Olio extravergine d’oliva Alce Nero
Sale e pepe

Procedimento

Sbucciate le carote, il sedano rapa, la cipolla e la zucca poi tagliate tutto a dadini. Tagliate il porro a rondelle poi lavate il tutto in acqua. Soffriggete la verdura in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, profumate con la noce moscata e il chiodo di garofano, coprite con il brodo e cuocete le verdure per 20 minuti circa. Tritate grossolanamente le nocciole, unitele alla zuppa e cuocete per 10 minuti. Con un mixer ad immersione frullate il tutto, regolate di sale e pepe e servite la zuppa con un giro d’olio a crudo.

by Monica Bianchessi