27 Settembre 2016

Riso basmati Alce Nero con uova marinate e verdure

Ingredienti per 4 persone

per le uova marinate:
4 uova bio Alce Nero
2 spicchi d’aglio
5cm di zenzero
2 cucchiaini di wasabi
250ml di salsa di soia
5 cucchiai di aceto di mele bio Alce Nero
5 cucchiai di acqua

per il riso:
300g di riso basmati Alce Nero
20g di alghe per insalata da idratare
6 funghi champignon
3 carote bio medie Alce Nero
100g di piselli lessati bio Alce Nero
200g di ceci lessati bio Alce Nero
Olio extravergine d’oliva bio Alce Nero
Aceto di mele bio Alce Nero
Sale

Procedimento

Cuocere le uova per 6 minuti in acqua bollente. Scolare e lasciarle raffreddare in acqua fredda.

Intanto tritare l’aglio e lo zenzero, sistemare il trito in un contenitore dai bordi alti e aggiungere il wasabi, la soia, l’aceto e l’acqua. Mescolare con una frustina per ben amalgamare gli ingredienti. Sbucciare le uova e immergerle nella marinata fino a ricoprirle per bene. Lasciare riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

Cuocere il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Intanto sbucciare i funghi e tagliarli a fettine sottili, tritare le alghe precedentemente idratate, sbucciare la carota e con un pelapatate ricavare tante rondelle sottili.

Preparare la salsa. Prelevare e filtrare 50ml di marinata, aggiungere 4-5 cucchiai d’olio e con una forchetta mescolare per bene (se vi piace aggiungere alla salsa 1 cucchiaino di wasabi).

Scolare il riso cotto, condire con 5 cucchiai di aceto di mele e mescolare; aggiungere le alghe, le verdure a fettine, i piselli e i ceci ben scolati dal liquido di conservazione, mescolare ancora poi distribuire il riso in 4 piatti. Scolare le uova dalla marinata, dividerle a metà, appoggiarle sul riso e servire con la salsa a parte.

by Monica Bianchessi