29 Ottobre 2019

Caco Rojo caramellato con gelato alla vaniglia

Ingredienti

4 cachi Rojo bio Alce Nero, sodi e maturi
1 stecca di cannella
1 cm di zenzero bio Alce Nero (sbucciato e a fette)
1 chiodo di garofano
1 anice stellato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 cucchiai di miele millefiori bio Alce Nero
120ml di acqua bollente
Scorza di 1 limone bio Alce Nero
Succo di limone bio Alce Nero
4 quenelle di gelato alla vaniglia
1 cucchiaio di mandorle tostate

Preparazione

Tagliare i cachi a metà in orizzontale. Sistemare i cachi su di una teglia da forno, con la parte tagliata verso l’alto.

In una ciotola mettere la cannella, lo zenzero, il chiodo di garofano, l’anice stellato, l’estratto di vaniglia, miele, scorza e succo di limone, e acqua bollente. Mescolare e versare il composto sopra i cachi.

Coprire con carta stagnola e cuocere per circa 35 minuti a 200° o fino a quando i cachi sono morbidi.

Controllare la cottura dopo 20 minuti circa e se necessario aggiungere un mestolino di acqua. Accendere il grill del forno. Rimuovere la carta stagnola e con un cucchiaio versare il fondo di cottura al miele sulla parte superiore dei cachi, quindi grigliare per 5-10 minuti o fino a quando saranno caramellati.

Dividere i cachi tra 4 piatti di portata e servire con una pallina di gelato sul lato. Condire con il fondo di cottura, cospargere con le mandorle tostate e servire.

by Monica Bianchessi