08 Gennaio 2019

Cake al caffè e nocciole

Ingredienti

230g di farina di grano tenero bio “00” Alce Nero
100g di nocciole tostate
100g di amido di frumento
3 uova medie bio Alce Nero
200g di zucchero di canna integrale bio Alce Nero
200g di yogurt veg naturale
70ml di olio di semi di mais
120ml di bevanda vegetale di riso Basmati bio Alce Nero Fairtrade
70ml di caffè Moka Alce Nero Fairtrade
1 bustina di lievito per dolci
sale

Preparazione

Con l’aiuto di un mixer tritare le nocciole. Aggiungere le uova intere con lo zucchero e montare il tutto a velocità media per 3 minuti circa. Aggiungere lo yogurt, l’olio e, sempre in velocità, unire la farina con il lievito e amalgamare il tutto poco alla volta abbassando la velocità e alternando la farina con il caffè e la bevanda vegetale di riso. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, aumentare la velocità e lavorare per altri 3 minuti.

Versare l’impasto in uno stampo da plumcake (di 22x11cm) con carta da forno e infornare per 30 minuti a 180°. Abbassare a 160° e cuocere per altri 20-30 minuti.

Sfornare e far raffreddare per 15 minuti. Togliere poi il dolce dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia.

by Monica Bianchessi