22 Ottobre 2019

Confettura di Caco Rojo

Ingredienti

500g di polpa di caco Rojo bio Alce Nero
100g di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero
Succo di limone bio Alce Nero
1 stecca di cannella

Preparazione

Sbucciare i cachi e tagliare la polpa a pezzetti. Raccogliere la polpa in un contenitore, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la stecca della cannella. Mescolare e lasciare in infusione per 1 ora circa.

Versare il composto in una casseruola dal fondo spesso, portare a bollore, abbassare la fiamma e far cuocere per 40 minuti con un coperchio a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Se la confettura dovesse risultare poco densa, togliere il coperchio e proseguire con la cottura a fiamma medio bassa evitando di far caramellare la frutta.

Travasare la confettura bollente in vasetti precedentemente sanificati, avendo cura di lasciare almeno 1 cm dal bordo del barattolo. Chiudere con capsule nuove, capovolgere e far intiepidire. Una volta freddi, girare i vasetti e riporre in un luogo fresco e asciutto.

Nota: È possibile verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente premendo al centro del tappo. Se non si sentirà il classico “click-clack”, il sottovuoto sarà avvenuto.

by Monica Bianchessi