10 Dicembre 2019

Crema alle carote con Quinoa Real Alce Nero, kale e lenticchie

Ingredienti per 4 persone

10 carote bio Alce Nero
2 scalogni bio Alce Nero
2cm di zenzero bio Alce Nero
1 pizzico di curcuma
200g di lenticchie secche bio Alce Nero
1 litro di brodo vegetale granulare bio Alce Nero
250g di Quinoa Real bio Alce Nero
50g di foglie di Kale
succo di limone bio Alce Nero
400ml di latte di cocco in lattina
1 arancia bio Alce Nero
480 ml Acqua
olio extra vergine di oliva Alce Nero
1 vasetto di yogurt bianco con “Latte Fieno STG” bio Alce Nero
80g di mandorle tostate salate
sale

Procedimento

Ammollare le lenticchie in acqua per 2 ore.

Sbucciare poi tagliare gli scalogni a fettine sottili e rosolarli in una casseruola con poco olio, lo zenzero sbucciato e tritato e la curcuma. Rosolare a fuoco basso con un goccio d’acqua per 4- 5 minuti. Intanto sbucciare le carote e tagliarle a pezzetti.

Aggiungere carote e le lenticchie scolate agli scalogni stufati. Coprire con il brodo e cuocere a fuoco medio basso per 20 minuti.

Intanto cuocere la quinoa con 480ml di acqua salata per 15/20 minuti. Una volta pronta, scolarla e condirla con poco olio e sale.

Far saltare a fuoco vivo le foglie di kale sminuzzate con un filo d’olio, il succo del limone e 1 pizzico di sale per 5 minuti circa.

Con un mixer ad immersione, frullare le carote e le lenticchie, aggiungere il latte di cocco e il succo dell’arancia, quindi regolare di sale.

Dividere la crema in 4 fondine, distribuire un cucchiaio di yogurt, uno di quinoa, il kale ed infine le mandorle tritate.

by Monica Bianchessi