17 Marzo 2020

Creme caramel alla bevanda vegetale di riso

Ingredienti per 4 persone 

1/2l di bevanda vegetale di riso bio Alce Nero
100g di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero
2 cucchiai di olio di cocco
40g di farina di riso bio macinata a pietra Alce Nero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di curcuma
6 cucchiai di caramello liquido
4g di agar agar

Procedimento

Versare in una casseruola la bevanda vegetale di riso con lo zucchero e la vaniglia, poi lasciare riposare.

In un’altra casseruola, sciogliere l’olio di cocco a fuoco dolcissimo poi unire la farina di riso, l’agar agar e la curcuma, stemperando il tutto con la bevanda vegetale di riso intiepidito e poi, sempre mescolando, unire il resto della bevanda vegetale.

Portare a bollore e cuocere la crema mescolando continuamente con una frusta fino a che si sarà addensata.

Versare il caramello sul fondo di 6 stampini monoporzione, versare poi la crema e fare raffreddare. Quando saranno completamente raffreddati, trasferire i crème caramel in frigorifero per almeno 4 ore prima di rovesciarli su piattini da dessert.

by Monica Bianchessi