18 Febbraio 2020

Gnocchi di farina di grano tenero integrale e sugo di pomodoro con porcini Alce Nero

Ingredienti per 4 persone

320g di farina di grano tenero integrale macinata a pietra bio Alce Nero
300ml di acqua
50ml di olio extra vergine di oliva bio Alce Nero
10g di sale fino
1 vasetto di sugo di pomodoro con funghi porcini bio Alce Nero
50g di parmigiano grattugiato

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua, il sale e l’olio. Versare la farina tutta insieme poi con un cucchiaio amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto compatto. Sistemare l’impasto su di un foglio di carta da forno, avvolgere il tutto e lasciare intiepidire.

Una volta tiepido formare dei cordoncini e tagliare tanti gnocchetti, intanto portare ad ebollizione abbondante acqua salata.

Scaldare il sugo di pomodoro in una padella antiaderente poi tuffare gli gnocchetti nell’acqua e una volta a galla attendere 1 minuto circa poi scolarli, e passarli nel sugo. Aggiungere 1 mestolino di acqua di cottura degli gnocchi, portare ad ebollizione, unire un filo d’olio e far restringere leggermente il sugo.

Spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato, distribuire in fondine e servire immediatamente.

by Monica Bianchessi