30 Agosto 2016

Gramigna di semolato Alce Nero con verdura estiva cruda e pesto genovese Alce Nero

Ingredienti per 4 persone
320g gramigna di semolato Alce Nero
il cuore di 1 lattuga
250g pomodorini datterini
2 cetrioli
2 falde di peperone rosso carnoso
2 falde di peperone giallo carnoso
1 zucchina media
1 cucchiaio di succo di limone Alce Nero
1 vasetto di pesto genovese Alce Nero
Olio extravergine d’oliva Alce Nero
Sale
100g scaglie di pecorino

Procedimento
Lessare la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.

Intanto lavare le verdure, tagliare il cuore di lattuga a striscioline, sbucciare i cetrioli e tagliarli a metà poi a fettine sottili, scottare i pomodorini e togliere la pelle, sbucciare i peperoni con un pelapatate e tagliarli a cubetti.

Tagliare la zucchina nel senso della lunghezza e tagliarla a fettine sottili. Raccogliere la verdura in una ciotola con un pizzico di sale, il limone e poco olio. Lasciare marinare.

Scolare la pasta al dente e sistemarla nella ciotola con le verdure, mescolare per abbassare la temperatura quindi aggiungere il pesto alla genovese. Mescolare e servire con scaglie di pecorino.

by Monica Bianchessi