03 Dicembre 2019

Panini fritti allo yogurt bianco con “Latte Fieno STG” Alce Nero con ceci piccanti

Ingredienti per i panini

400g di farina grano tenero tipo “0” bio Alce Nero
mezzo cucchiaino di lievito baking
1 pizzico di bicarbonato
150g di yogurt bianco intero latte fieno bio Alce Nero
100ml di acqua tiepida
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva bio Alce Nero
2g di sale
2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero
1 litro di olio di arachidi

per i ceci piccanti

800g di ceci lessati bio Alce Nero
3 cipollotti
1 peperoncino piccolo fresco bio Alce Nero
2cm di zenzero bio Alce Nero
10 pomodorini cherry grappolo
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Alce Nero
2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro bio Alce Nero
sale e pepe

Procedimento

Preparare i ceci piccanti. Scolarli e sciacquarli, affettare i cipollotti, inclusa la parte verde, aggiungere lo zenzero grattugiato e il peperoncino privato del picciolo e dei semini tritato finemente, poi rosolare le verdure in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Aggiungere il doppio concentrato di pomodoro, i pomodorini tritati e 20 ml di acqua. Regolare di sale e pepe, poi portare a bollore. Unire i ceci scolati e far cuocere mantenendo il tutto non troppo asciutto.
Mettere in una ciotola la farina con il lievito baking, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. Unire l

o yogurt con l’acqua e versare il composto nella farina. Mescolare e aggiungere l’olio, impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ma non appiccicoso. Avvolgere con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Formare un cordone e dividerlo in palline da 30g l’una.

Scaldare l’olio di arachide a 170° poi stendere le palline su di un piano infarinato ad un’altezza di 2mm circa. Friggere i panini da ambo i lati fino a doratura poi scolarli su carta assorbente da cucina.

Servire i panini fritti con i ceci piccanti.

by Monica Bianchessi