19 Luglio 2016

Panino integrale con crema di ceci e avocado Alce Nero

Ingredienti per 4 persone
4 panini ai cereali bio
400g verdure miste tra carote, ravanelli, cetrioli, asparagi, peperoncini verdi dolci
Olio extravergine d’oliva Alce Nero
4 cucchiai di fiocchi di latte
1 vasetto di ceci lessati Alce Nero
2 cucchiai di succo di limone Alce Nero
20g prezzemolo sfogliato
Sale e pepe

Procedimento
Tagliate a metà i panini e fateli grigliare.

Frullate i ceci con un cucchiaio di succo di limone, il prezzemolo, un pò di olio, un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema liscia. Passatela attraverso un colino a maglie medie per togliere le bucce e tenete da parte.

Tagliate le verdure a piccoli pezzi poi condite con il resto del succo di limone, un pò di olio e il sale. Coprite con della pellicola e lasciate macerare per 1 ora.

Sbucciate l’avocado, togliete il nocciolo e tagliate la polpa a fette. Stendete i fiocchi di latte sulla base e sul coperchio dei 4 panini, sistemate l’avocado a fettine, le verdure ben strizzate, una cucchiaiata di crema di ceci, chiudete con il coperchio e servite subito.

by Monica Bianchessi