31 Dicembre 2019

Plumcake all’olio extra vergine di oliva con glassa al nettare di melagrana bio Alce Nero

Ingredienti

250g di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero
250g di olio extra vergine di oliva Alce Nero
125g di farina grano tenero tipo “00” bio Alce Nero
100g di farina integrale di grano duro Cappelli bio Alce Nero
75g di yogurt bianco con “Latte Fieno STG” bio Alce Nero
50ml di succo di limone bio Alce Nero
50g di farina di mandorle
4 uova fresche bio Alce Nero
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

per la glassa
20ml di nettare di melagrana bio Alce Nero
1 albume da uova fresche bio Alce Nero
250g di zucchero a velo

Procedimento

Mettere in una ciotola lo zucchero di canna con la farina “00”, la farina integrale, la farina di mandorle, il lievito e il sale, quindi mescolare. Versare l’olio, lo yogurt, il succo del limone, le uova intere quindi amalgamare per bene fino ad ottenere un composto liscio.

Versare l’impasto all’interno di 2 stampi da plumcake da 800ml imburrati e infarinati.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 55 minuti. Una volta cotto, lasciare intiepidire il plumcake, poi sistemarlo su di una gratella.

Preparare la glassa montando con le fruste l’albume con lo zucchero a velo e il nettare di melagrana fino a che la glassa sarà ben montata.

Versare la glassa sul plumcake e lasciarla colare anche sui bordi. Lasciare asciugare poi servire.

by Monica Bianchessi