07 Gennaio 2020

Polpette di finocchi al forno con pomodoro al basilico bio Alce Nero

Ingredienti per 4 persone

400g di finocchi bio Alce Nero
40g di nocciole tostate
80g di pecorino grattugiato
50g di mollica di pane fresco
1 albume da uova fresche bio Alce Nero
1 vasetto di pomodoro al basilico bio Alce Nero
olio extra vergine di oliva bio Alce Nero
sale

Procedimento

Lavare i finocchi e tagliarli a fette poi condirli con olio e sale, distribuirli su una teglia da forno e cuocere a 180° per 30 minuti circa. Una volta cotti e ben dorati, lasciare raffreddare.

Con un mixer frullare i finocchi con le nocciole tostate, il pecorino grattugiato, la mollica di pane, l’albume, poi frullare fino ad ottenere un composto sodo, quindi trasferirlo in frigorifero per 30 minuti.

Foderare una teglia con carta da forno, spennellarla con un filo d’olio poi con uno spallinatore da gelato formare delle polpette con l’impasto ormai raffreddato. Ungere le mani con poco olio in modo da ungere anche le polpette, sistemarle sulla teglia da forno e cuocere a 200° per 25 minuti in modo che diventino croccanti.

Scaldare il pomodoro, sistemare qualche cucchiaiata sul fondo di 4 piattini, mettere al centro 3 polpette ognuno e servire.

by Monica Bianchessi