21 Gennaio 2020

Quinoa Real Alce Nero con patate dolci stufate

Ingredienti per 4 persone

250g di Quinoa Real bio Alce Nero
4 patate dolci di media dimensione
2cm di zenzero fresco bio Alce Neero
2 spicchi d’aglio bio Alce Nero
1 pizzico di noce moscata
1 peperoncino dolce
4 cipollotti di medie dimensioni
olio extra vergine di oliva bio Alce Nero
sale

Procedimento

Sbucciare le patate dolci, tagliarle a fette da 1/2cm poi ricavare delle strisce da 1/2cm e da queste dei cubetti regolari. Lessare le patate in abbondante acqua salata per 10 minuti circa fino a che risulteranno tenere, ma senza sfaldarsi.

Lessare la Quinoa Real in acqua bollente salata per 12/15 minuti. Una volta pronta scolare e tenere da parte.

Sbucciare e tagliare lo zenzero a lamelle sottili, affettare finemente i cipollotti, inclusa la parte verde, togliere il picciolo e i semi al peperoncino e tagliarlo a fettine, poi sbucciare e schiacciare l’aglio.

In una padella antiaderente scaldare 4 cucchiai d’olio a fuoco dolce, rosolare l’aglio schiacciato con i cipollotti, lo zenzero e il peperoncino. Dopo 3 minuti circa aggiungere le patate dolci cotte, regolare di sale e insaporire con il pizzico di noce moscata.

Dopo 2 minuti circa unire la quinoa, mescolare, regolare di sale, poi distribuire in ciotole monoporzione e servire immediatamente.

by Monica Bianchessi