26 Novembre 2019

Riso Basmati Alce Nero con uova strapazzate e verdure

Ingredienti per 4/5 persone

300g di riso Basmati bio Alce Nero
3 cipollotti
3 carote bio Alce Nero
4 peperoni corno delicato bio Alce Nero
2 zucchine bio Alce Nero
4 uova fresche bio Alce Nero
olio extra vergine di oliva Alce Nero
150g di piselli lessati bio Alce Nero
4 cucchiai di salsa di soia
sale

Procedimento

Lavare il riso Basmati, poi cuocerlo in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.

Tagliare i cipollotti a rondelle sottili, inclusa la parte finale verde, sbucciare le carote, spuntare e lavare le zucchine. Tagliare le zucchine e le carote a metà nel senso della lunghezza, poi a fettine sottili. Togliere il picciolo ai peperoni, i semi e le coste centrali poi tagliarli a fettine.

In un wok versare 3 cucchiai di olio e rosolare i cipollotti a fuoco medio basso, aggiungere le carote, i peperoni e dopo 1 minuto le zucchine e i piselli. Regolare con 1 pizzico di sale.

Intanto strapazzare le uova in una padella antiaderente con poco d’olio e 1 pizzico di sale.
Aggiungere il riso cotto, un filo d’olio e la soia, quindi spadellare a fuoco vivo fino a che si sarà formata una leggera crosticina dorata.

Distribuire il riso in 4 ciotole, finire con le uova strapazzate e servire immediatamente.

by Monica Bianchessi