05 Novembre 2019

Spaghetti di mais e riso con pesto vegano al tofu Alce Nero e verdure al forno

Ingredienti per 4 persone

320g di spaghetti di mais e riso bio Alce Nero
1 sedano rapa medio
1 vasetto di pesto vegano al tofu bio Alce Nero
200g di ceci lessati bio Alce Nero
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva bio Alce Nero
20 pomodori datterini bio Alce Nero
sale

Procedimento

Lavare il sedano rapa e con il pelapatate togliere la buccia esterna, tagliarlo a cubetti, poi condirlo con olio e sale. Stendere la verdura su di una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 200° fino a doratura. Intanto lavare i pomodori e tagliarli a metà nel senso della lunghezza, scolare i ceci e sciacquarli.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Versare il pesto in una ciotola, mescolare, poi aggiungere i pomodorini, i ceci e il sedano rapa cotto. Scolare la pasta e sistemarla nella ciotola con il condimento. Mescolare e se necessario aggiungere un filo d’olio.

Servire immediatamente.

by Monica Bianchessi