13 Settembre 2016

Spaghettoni di Gragnano Alce Nero tiepidi con pomodori

Ingredienti per 4 persone
300g di spaghettoni di Gragnano Alce Nero
1 barattolo di pomodori pelati Alce Nero
100g pomodorini secchi sott’olio Alce Nero
250g pomodori datterini
4 rametti di timo
Olio extravergine d’oliva Alce Nero
1 burrata
Sale e pepe

Procedimento
Scolare i pelati dal liquido di conservazione e frullare fino ad ottenere una crema liscia: passarli attraverso un colino, montarli con un mixer ad immersione con un pizzico di sale e un filo d’olio.

Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.

Tagliare i pomodorini datterini a metà e i pomodori secchi ben scolati dall’olio a pezzetti. Riunire il tutto in una ciotola e condire con il timo sfogliato e un pizzico di sale.

Frullare la burrata con tanta acqua fredda necessaria per ottenere una crema liscia.

Scolare la pasta e sistemarla nella ciotola con i datterini e i pomodori secchi, mescolare, aggiungere qualche cucchiaiata di passato di pelato fresco, un filo d’olio e lasciare insaporire. Se piace aggiungere qualche lamella di aglio fresco.

Distribuire in 4 fondine la crema di burrata, sistemare gli spaghettoni, far colare una cucchiaiata di salsa di pelati e servire con un giro d’olio e una grattatina di pepe.

by Monica Bianchessi