15 Ottobre 2019

Torta allo yogurt e Caco Rojo

Ingredienti per la base

200g di frollini integrali bio Alce Nero
70g di burro sciolto

Per la crema
400g di yogurt bianco con “Latte Fieno STG” bio Alce Nero
200g di polpa di caco Rojo bio Alce Nero
25g di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero
10g di fogli di gelatina
100g di panna fresca
Succo di 1 limone bio Alce Nero

Per guarnire: conservare la polpa di 2 cachi Rojo tagliata a fettine sottili

Preparazione
Foderare con la carta forno la base di una tortiera con lato apribile del diametro di 20cm.

Con l’aiuto di un mixer, frullare i biscotti con il burro fino a formare delle briciole fini. Versarle sulla base e, con l’aiuto del fondo di un bicchiere, schiacciarle fino a formare uno strato uniforme.

Reidratare i fogli di gelatina in acqua freddissima e tenere da parte.

Sempre con un mixer munito di lame, frullare la polpa dei cachi privati della buccia, poi unire lo zucchero, lo yogurt, il succo del limone e 50g di panna. Frullare fino ad ottenere un composto liscio. Scaldare leggermente il resto della panna poi, lontano dal fuoco, sciogliere la gelatina ben strizzata ed unirla al resto del composto, frullando il tutto brevemente.

Versare la crema sulla base di biscotto e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

Decorare la torta con le fettine di caco e servire.

by Monica Bianchessi